测定意义：
苹果酸（L-Malic acid）是三羧酸循环中的一个重要组分，存在于所有生物体中。
测定原理：
苹果酸脱氢酶催化氧化苹果酸，同时使生成的NADH进一步与显色剂反应生成有色物质，通过检测该有色物质在450nm处的生成量即可得出苹果酸的含量。
自备仪器和用品：
可见分光光度计、1mL玻璃比色皿（光径1cm）、台式离心机、可调式移液器、研钵、冰、蒸馏水。
试剂清单：
试剂名称 | 规格 | 数目 | 贮藏 |
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提取液 | 液体 120mL | x1 | 4℃ |
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试剂一 | 液体 uL | x1 | 4℃ |
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试剂二 | 粉剂 mg | x1 | 4℃ |
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试剂三 | 液体 mL | x1 | 4℃ |
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试剂四 | 粉剂 mg | x2 | -20℃ |
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试剂五 | 液体 60mL | x1 | 4℃ |
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试剂六 | 粉剂 mg | x1 | -20℃ |
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标准品 | 液体 1mL | x1 | 4℃ | 100μmol/mL L-苹果酸溶液 |