测定意义：
蛋白质羰基是多种氨基酸在蛋白质的氧化修饰过程中的早期标志，其含量高低表明蛋白质氧化损伤程度的大小，是衡量蛋白质氧化损伤的主要指标。
测定原理：
羰基与2,4-二硝基苯肼反应生成红色2,4-二硝基苯腙，在370nm处有特征吸收峰。
自备实验用品及仪器：
天平、恒温水浴锅、低温离心机、漩涡震荡仪、可见分光光度计、1 mL玻璃比色皿和蒸馏水，无水乙醇，乙酸乙酯。
试剂组成和配制：
提取液：液体50mL×1瓶，4℃保存。
试剂一：粉剂0.1g×5支，4℃避光保存。（使用前根据样品数，每支加1mL水溶解，每支为10个样品用量）
试剂二：液体20mL×1瓶，4℃避光保存。
试剂三：液体20mL×1瓶，4℃保存。
试剂四：液体25mL×1瓶，4℃保存。
试剂五：（自备）根据测定样品量，将乙酸乙酯和无水乙醇等体积混合。
试剂六：液体100mL×1瓶，4℃保存。