测定意义
GS（EC 6.3.1.2）主要存在于植物中，是生物体内氨同化的关键酶之一，催化铵离子和谷氨酸合成谷氨酰胺，不仅可以防止过多的铵离子对生物有毒性，而且谷氨酰胺也是氨的主要储存和运输形式。
测定原理
GS 在 ATP 和 Mg2+存在下，催化铵离子和谷氨酸合成谷氨酰胺；谷氨酰胺进一步转化为 γ─ 谷氨酰基异羟肟酸，在酸性条件下形成的络合物在 540nm 处有最大吸收峰，可用分光光度计测定。
所需的仪器和用品
可见分光光度计、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、1 mL 玻璃比色皿、研钵、冰和蒸馏水。
试剂的组成和配制
提取液：30mL×1 瓶，4℃保存。
试剂一：12mL×1 瓶，-20℃保存，临用前 37℃预热 20min，充分混匀，如有沉淀，静置 10min， 取上清待用。
试剂二：12mL×1 瓶，-20℃保存，临用前 37℃预热 20min，充分混匀，如有沉淀，静置 10min， 取上清待用。
试剂三：粉剂×2 瓶， -20℃保存。用时每瓶加入 5mL 蒸馏水充分溶解待用。
试剂四：15mL×1 瓶，4℃保存。