测定意义：
DBE能够专一性地裂解支链淀粉的α-1，6糖苷键，产生线性的葡萄糖链，在调整支链淀粉分子的链长方面有重要的作用。
测定原理：
采用3，5-二硝基水杨酸法测定DBE催化支链淀粉产生的还原糖，通过测定还原糖含量的变化来计算DBE活性。
需自备的的仪器和用品：
可见分光光度计、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、1mL玻璃比色皿、研钵、冰、蒸馏水
试剂的组成和配制：
提取液：液体60mL×1瓶，4℃保存；
试剂一：液体15mL×1瓶，4℃保存；
试剂二：粉剂×1支，4℃保存；临用前每支加入6mL试剂一，充分混匀后备用；用不完的试剂4℃保存；
试剂三：液体12mL×1瓶，4℃保存；
试剂四：液体35mL×1瓶，4℃保存。