测定意义：
脂肪酶(EC 3.1.1.3)是一种特殊的酯键水解酶，能催化天然油脂水解,，在食品、医药、洗涤剂和皮革等许多工业领域中都有广泛的应用。
测定原理：
脂肪酶水解底物棕榈酸对硝基苯酯，产生具有颜色的对硝基苯酚，在405nm波长下测定其吸光值，即可得出脂肪酶活力。
自备仪器和用品：
酶标仪、96孔板、可调式移液器、离心机、恒温箱、研钵/匀浆器、震荡仪、冰、蒸馏水
试剂清单：
试剂名称 | 规格 | 数目 | 贮藏 |
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提取液 | 液体 60mL | x1 | 4°C |
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试剂一：A液 | 粉剂 | x1 | -20°C,避光 |
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试剂一：B液 | 液体 4mL | x1 | 4°C |
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试剂二 | 液体 10mL | x1 | 4°C |
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试剂三 | 液体 1mL | x1 | 4°C |
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标准品 | 粉剂 | x1 | -20°C,避光 | 2.8mg 对硝基苯酚 标准粉剂 |